营养扫盲 | 善用药膳， 复原更快

大病初愈或手术后， 由于血液的流失，加上手术切口或组织受伤， 身体的各个器官、系统、功能都会受到影响， 尤其脾胃。

很多人在大病初愈或做完手术后，会面对食欲不振， 手脚冰冷麻痹， 伤口疼痛， 晕眩， 虚弱无力等问题。这时若无法正常的进食， 会导致身体缺乏营养，进而影响复原。加上由于体能较弱或伤口还未完全愈合， 卧床的时间比较长，活动时间变少，使血液循环变得较差， 影响营养与白血球的输送， 延缓康复速度。这时候应该多补充能帮助伤口愈合，调整体质，增强脾胃功能和改善食欲的营养。

在这个阶段， 善用药膳非常重要 。 药膳的好处是把各种对复原有帮助的食材，放在一起烹煮， 让我们能同时间可摄取到各种所需的营养。汤水、粥类的药膳会比较适合食欲不好的人食用。 而且中药膳属于调理型的食物， 除了补充营养， 还能调理身体机能， 如：

• 提升脾胃功能，帮助营养的吸收
• 改善血液循环， 提升新陈代谢， 加速复原
• 增强体能， 恢复体力
• 促进伤口愈合。

准备药膳其实很简单，只要把能调理体质的食材， 放到日常的食物里， 就能达到改善体质的效果。

• 增强脾胃，改善食欲

• 陈皮、白术、党参、茯苓、薏仁、北芪、生姜等都是能改善脾胃功能的药材， 除了能改善食欲，还能提升免疫细胞的数量。 
• 小米、糙米、番薯、南瓜， 则是可促进脾胃功能的食物。 
• 调整体质。手脚冰冷， 晕眩， 无力都与气血不足有关。 多吃可补气血的药膳， 可以调理气血， 增强体质。
• 党参、红枣、泡参、当归都是调整体质的好帮手。

若是有动手术者， 在术后可使用一些可活血化瘀的食物，使血管通畅，血液循环更通畅， 以帮助清除伤口附近的淤血，让更多的免疫细胞和帮助修补的营养能抵达伤口处，促进伤口的愈合， 避免发炎症状。以下的食物都对活血化瘀有帮助：

• 田七：具有止痛消肿， 活血化瘀， 改善血液循环的功效。
• 益母草：能活血化瘀
• 黑木耳： 具有益气强身，滋肾养胃，活血等功能。它能抗血栓，软化血管，使血液流动通畅。
• 洋葱：有温阳活血的作用，洋葱含有的前列腺素A，是较强的血管扩张剂。它含有的葱蒜辣素，能抗血小板聚集，因而能降低外周血管阻力与血液黏稠度，改善血液循环。
• 凤梨：凤梨蛋白不仅能活血化瘀是血块消退，还可以制止血块凝结，降低血液粘度， 改善微循环。

药膳食谱：

A）小米四神粥- 改善脾胃功能， 改善疲劳无力， 调节免疫力

材料：

山药，莲子，芡实，茯苓- 各15克

小米/糙米-半杯

肉（随意选择喜欢的肉类）-手掌般大小

调味料：

盐1/4小匙

做法：

1. 米洗干净。
2. 把所有药材洗净， 放入棉袋或空茶袋。
3. 在锅里/饭锅里倒入7-8杯水，放入药材， 小米，肉。
4. 煮至小米变软、呈粘稠状，加入1/4小匙盐即可饮用。

**若不想要放肉， 可以南瓜或番薯取代肉类

B）北芪党参红枣茶-补气， 补血， 改善疲劳，增强体能

材料：

党参 10g

北芪 10g

枸杞子10g

红枣10粒

水1公升

做法：

1. 把所有药材洗干净
2. 把党参、北芪、红枣放入锅内， 加入水，煮沸后， 转小火煮30分钟。
3. 熄火后，加入枸杞， 盖上锅盖焖10分钟即可饮用。