营养扫盲 | 想要好心情，吃蔬果更有效！

文 | 吴玉莲

食物能改变心情，女性对此或许能理解。
当经期心情郁卒时，如果能吃片巧克力，就能感受到情况有所改善。一般人都会认为长期茹素的人，性情比较温和，而科学证明确是如此。
研究发现，若干食物明显对脑部活动有所影响，如碳水化合物、维生素B6、钙质、Omega-3等，想要改善情绪，确实能从食物方面着手。
早在1989年，科学家已发现碳水化合物可以调控脑内的情绪荷尔蒙──血清素。因此，当心情欠佳时，来一点巧克力或蛋糕，便能够抒发不愉快的心情。

吃蔬果，脾气好 
研究发现，以蔬果杂粮为主食的人，脾气较温和； 以肉类、重口味为主的人则容易发脾气或脾气暴躁！
的确，当我们的维生维摄入不足，尤其是维生素B6和B12时，容易出现激动、脾气急躁的现象。当血清素不足的时候，则容易忧郁郁闷， 甚至焦虑。容易发脾气或暴躁的人，可多吃维生素B群的食物，以维持脑部、神经系统正常运作，帮助情绪维持在稳定的状态。深绿色蔬菜如菠菜、坚果类、全谷类、香蕉都含丰富的维生素B群。

面对压力时，消耗的维生素C比平常多8倍。
每日补充维生素C，有助增强代谢脑中神经化学物质，对抗忧郁。其他富含维生素C的水果有番石榴、柠檬、奇异果等。
当血清素不足时，我们会感觉心情低落、忧郁，让别人误以为我们在摆臭脸，高傲！
有以上问题的朋友们，应该多摄取色氨酸高的食物。色氨酸能促进血清素的制造，而血清素可以调节情绪，避免情绪低落。莫名的情绪低落时，记得多吃小米、牛奶、杏仁，毛豆等。
简单来说，蔬果含有各种可稳定情绪和脾气的营养素，还可促使人的心情安宁、愉快，甚至可以减轻疼痛。

反面食材  有损情绪负面选择
肉类：动物性脂肪摄入越多，钙流失的可能越大，尤其红肉如猪肉、羊肉、牛肉等中饱和脂肪酸含量非常高，会在消化道中与钙结合，形成不溶性脂肪，从而减少人体对钙的吸收。钙质有抑制脑神经兴奋的作用，当大脑没有充足钙时，就会有情绪不安，容易激动的状况。
煎炸食品：经煎炸的食物，多含较高油脂，会加重血管及心脏的负担，令血压上升，使情绪变得容易激动。
高单醣饮食：食糖果、汽水等，会因过快提升血糖，刺激体内释放胰岛素调节血糖，导致血糖和血清素水平波动，产生不稳情绪。
过咸食物：咸蛋、腌菜等过咸食物含大量钠质，令体内磷质流失之同时，亦造成血压上升，为身心加添压力。